Patlıcanlari alacalı soyup 1cm kalınlığında uzunlamasına doğrayın. Üzerine tuz serperek süzgeçte yarım saat bekletin,yıkayıp temiz bir bezle kurulayın. Bol yağda kızartıp süzgece çıkartın. Domatesleri ortalarindan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın; tencereye koyup içine sarmısak, kıyılmış maydanoz, kekik ve zeytinyağı katın. Domateslerin suyu çıkana dek pişirin ve kevgirden geçirin. Tuz, biber serpin. Bir fırın kabına, bir tabaka domates sosu, bir sıra patlıcan yayın ve kaşar peyniri serpin. Kalan domates sosuyla patlıcanları da üzerine yerleştirin.Üstüne kaşarpeyniri serpip fırında kızartın.
